小吃是巴國布衣餐飲文化中一道亮麗的風景線。風味濃、口感奇、品種多，信手拈來，皆為佳品。巴國布玉米糕作為新創(chuàng)小點，集中體現(xiàn)了巴國布衣小吃的獨特風格。它與北方傳統(tǒng)小點窩窩頭迥異的是，選用了清香濃郁的嫩玉米粒，經(jīng)特殊加工后，成品中呈現(xiàn)玉米顆粒。成為一道頗富創(chuàng)意，粗中見細，平中見奇，綠色自然的玉米經(jīng)典小吃，備受國內(nèi)外食客稱道。上圖為日常供應品種，封面造型為高級筵席供應品種。

　　用料：

　　嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。

　　制作程序：

　　將嫩玉米粒淘洗干凈，放入盆內(nèi)上籠蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發(fā)片刻，用菊花盞裝上（或做成象生狀），再上籠用旺火蒸制而成。

　　營養(yǎng)特點：

　　玉米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E等成分，與其他谷物比較，玉米維生素的含量最高。中醫(yī)認為，玉米味甘，性平，具有調(diào)中開胃、益肺寧心之功。

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