酸奶以其營養(yǎng)美味特別受到消費者的喜愛 ,并且在不少女性當(dāng)中 ,口耳相傳著一種酸奶減肥法 ,稱酸奶減肥時間短、見效快 ,而且花費很少。其減肥方法是早餐只吃新鮮水果 ,午餐和晚餐各吃 250克酸奶 ,這樣連續(xù)幾天就能減重 3至 5公斤。

　　這一說法還未得到確認(rèn) ,又有“酸奶比牛奶更能增重”的說法傳出 ,理由是酸奶在加工過程中添加的寡糖、果膠、果糖和香料等會使酸奶熱量增加 ,所以怕胖的人需謹(jǐn)慎選擇。

　　酸奶到底是有減肥之功還是有增重之虞 ?

　　北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)部主任李百花在接受本報記者采訪時 ,對酸奶能夠減肥的說法表示不解。她說 ,酸奶本身從來不能說可以減肥 ,因為酸奶的只是通過乳酸桿菌分化牛奶中的乳糖形成乳酸 ,使其具有特殊的風(fēng)味 ,并且利于吸收 ,但牛奶中原來的熱量并沒有改變。而體重改變的原理是 ,攝入的熱量低于消耗的熱量 ,則體重會減輕 ,反之 ,體重則會增加。既然酸奶熱量和牛奶相比并沒有改變 ,則無法達(dá)到減肥的目的。

　　至于酸奶比牛奶更能使人增重的說法 ,也是在達(dá)到相當(dāng)高的攝入量的前提下才成立。但無論是牛奶還是酸奶 ,還是其他食物 ,過量攝入都會造成體重增加。所以泛泛地說 ,吃酸奶會使人增重也是不科學(xué)的。

　　李主任還提到 ,有些消費者特別是女士 ,在減肥過程中把酸奶作為首選食物 ,每餐只吃一杯酸奶和一些水果 ,這是因為酸奶營養(yǎng)豐富 ,富含優(yōu)質(zhì)蛋白 ,不會造成營養(yǎng)不良 ,而且酸奶美味 ,大多數(shù)人都很喜歡。但由此達(dá)到減肥效果不是因為吃了酸奶 ,而是因為攝入的總熱量減少 ,除了酸奶和水果沒有攝入其他食物的熱量。

　　從營養(yǎng)均衡的角度來考慮 ,長期單純攝入酸奶來減肥 ,難免會引發(fā)營養(yǎng)不良 ,而且恢復(fù)正常生活狀態(tài)后也有復(fù)胖的可能 ,所以用吃酸奶來減肥還是應(yīng)慎重從事。