摘要：桃仁含苦杏仁苷、24－亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、野櫻苷、β－谷和菜油及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3－咖啡�？鼘幩�、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油。

　　原料別名：毛桃仁、扁桃仁、大桃仁、光桃仁、炒桃仁。

　　原料介紹

　　桃仁為薔薇葉植物桃的種子。桃仁呈扁長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，側(cè)面觀貝殼形、盔帽形、弓形或橢圓形，密布顆粒狀突起。一端尖，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，尖端一側(cè)有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點(diǎn)，自合點(diǎn)處散出多數(shù)縱向維管束。種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，富含亞甘油脂，還有強(qiáng)腎補(bǔ)腦的功效，常食可令人長(zhǎng)壽。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　桃仁含苦杏仁苷、24－亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、野櫻苷、β－谷和菜油及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3－咖啡�？鼘幩�、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油。

　　煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤(rùn)腸緩下作用，提取物有擴(kuò)張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過(guò)敏、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛，促進(jìn)初產(chǎn)婦子宮收縮、止血等。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可使用；孕婦忌食。

　　制作指導(dǎo)

　　果實(shí)成熟后收集果核，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。

　　食療作用

　　桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng)；有破血行瘀，潤(rùn)燥滑腸的功效；治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。

　　其他相關(guān)

　　《本草經(jīng)疏》載：“桃仁，性善破血，凡血枯、血秘、血燥、瘀血、留血、蓄血、血痛等癥，用之立通，散而無(wú)收，瀉而無(wú)補(bǔ)�！�

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