近日天氣急劇降溫，很多人都吃不消，從俄羅斯歸來的中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家竇國(guó)祥教授對(duì)此深有感觸。一般來說，靠吃高熱量和高脂肪的食物能夠抵御嚴(yán)寒，但同時(shí)也會(huì)給身體帶來問題。讓我們來看看俄羅斯的飲食，學(xué)學(xué)他們既御寒又健康的妙招。

　　紅菜牛肉湯

　　紅菜湯是俄羅斯很有名的菜湯，通常百姓居家都會(huì)喝，它流行于俄羅斯中北部。尤其是紅菜牛肉湯，味醇美，可御寒。

　　方法很簡(jiǎn)單，把西紅柿、洋蔥、蘿卜切片，圓白菜切幾刀、西芹切段。然后牛腱子肉洗好入鍋煮，工具可以用電飯煲、煲湯電飯鍋、燜燒鍋等，煮至松爛為好。待煮好后肉拿出待用，湯放到另外一個(gè)鍋上，在火上燒開。先放土豆，然后是西芹，洋蔥，然后白菜，再放西紅柿。等煮好后放番茄醬和鹽，最后出鍋。

　　在俄羅斯，湯菜是最先上桌的，這除了是俄羅斯傳統(tǒng)習(xí)慣外，還具有刺激食欲，促進(jìn)胃液分泌的作用。喝上一碗，全身都是暖和的。

　　魚湯

　　俄羅斯的魚湯，一般是指加大量的蔥，用水將魚煮熟，如帶有餡餅或是長(zhǎng)條形餡餅的鱘魚湯。在冬季的時(shí)候喝魚湯有御寒的作用。

　　煮魚湯要講究火候，可放蔥和月桂葉，使得香味濃郁。俄羅斯北方的人喜歡煮奶魚湯，即在滾開的牛奶里放入鹽和清洗干凈的魚，煮時(shí)還可以添加奶油。而在俄羅斯的南方，更多的喜歡在魚湯里加西紅柿。具體是把洗干凈的小魚放在鍋里煮，當(dāng)水燒開時(shí)，往里添加西紅柿，煮了一段時(shí)間后，把西紅柿取出剝?nèi)ネ馄�，將揉勻后的紅彤彤的熱液汁再放進(jìn)魚湯鍋里，使湯呈乳紅色。

　　紅茶加牛奶

　　在俄羅斯，人們習(xí)慣每天每頓飯后，都泡上一杯紅茶，一般茶里還要加兩塊方糖或是加點(diǎn)牛奶，在當(dāng)?shù)卣J(rèn)為這樣可以有驅(qū)寒的效果。

　　紅茶加奶，就有點(diǎn)像我們平常喝的奶茶。據(jù)悉，冬天喝紅茶加奶可以驅(qū)寒暖身,夏天喝冰奶茶可以解暑。不僅如此，加奶的紅茶還有助于消炎和保護(hù)胃黏膜，對(duì)潰瘍也有一定的作用。在沒有牛奶的情況下，也可以加入兩塊方糖，口感也很好。 (指導(dǎo)專家：竇國(guó)祥，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科教授、營(yíng)養(yǎng)專家)

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