鮮嫩香美，風味獨具。
〖主料〗：蝦肉300克，腰果50克
〖輔料〗：黃瓜50克，蔥末15克，姜末5克，蒜米10克，高湯10克，濕淀粉20克，雞蛋1個，干淀粉
〖調(diào)料/腌料〗：白糖10克，料酒5克，鹽3克，味精2克、清油各適量。
·操 作:
1.蝦肉去沙線洗凈，加入雞蛋清、干淀粉、鹽、料酒抓勻上漿。黃瓜切片。
2.鍋上火放油澆溫熱，將蝦肉下入滑透，潷去余油，放蔥、姜、蒜爆香，投入熟腰果、黃瓜煸炒，加鹽、白糖、味精、高湯翻炒，濕淀粉勾芡即可。
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