摘要：調(diào)料蔥結(jié)1只、黃酒500克、姜片2片、精鹽10克。1、將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，沖洗干凈。等雞晾涼后斬成塊、碼入干凈瓷盆，到上黃酒，以淹沒雞塊為準(zhǔn)。

　　味道 咸鮮

　　原料 嫩肥雞1千克

　　調(diào)料 蔥結(jié)1只、黃酒500克、姜片2片、精鹽10克

　　成菜特點(diǎn) 該菜據(jù)傳出自于浙江五夫鎮(zhèn)的一個(gè)青年婦女之手，菜色微黃，質(zhì)感鮮嫩，酒香撲鼻，別有味，有增進(jìn)食欲之功。

　　1、將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，沖洗干凈。

　　2、燒好半鍋開水，放入蔥結(jié)、姜片后，將雞放入鍋內(nèi)白煮，直到用筷子可穿透雞肉時(shí)，取出雞。在雞央內(nèi)外薄薄薄抹一層鹽。等雞晾涼后斬成塊、碼入干凈瓷盆，到上黃酒，以淹沒雞塊為準(zhǔn)。蓋嚴(yán)盆蓋，腌兩天即成。

　　注意：

　　此菜品要求另工時(shí)，不準(zhǔn)加油，不準(zhǔn)加配料，白水煮雞，只放蔥姜，不放鹽，成熟后抹鹽于雞內(nèi)外。煮雞時(shí)，先用大火煮沸，而后改小火煮。

　　做飯是種樂趣，吃飯是種享受，想要做出美味可口的飯菜，并非難事，只要照著菜譜用心的學(xué)做一遍，用不了多久，你就會(huì)成為一個(gè)美食家！[[更多家常菜譜請進(jìn)入：菜譜大全]]

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