用料
主料：水發(fā)遼參750克
配料：蝦仁50克、雞脯肉50克、凈魚肉50克、生肥膘50克、蛋清3個、菜膽20克、黃瓜5克、紅椒5克、紫
菜5克
調(diào)料：雞油50克、鹽10克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒5克、濕淀粉50克、胡椒粉5克、雞湯2000克
制作步驟
1、將蝦仁、雞肉、魚肉、肥膘加蛋清和調(diào)料制成三合餡，做成百花16個，蒸熟待用。
2、把水發(fā)遼參用雞湯煨至軟爛，釀入三合料上籠蒸熟，裝入盤中，拼上百花和入好味的菜膽，澆汁即成。
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