摘要：雖然菠菜含鐵量很高，但也含有植酸和草酸等物質(zhì)，這兩種物質(zhì)與菠菜中的鐵元素牢牢地結(jié)合在一起，使鐵元素不能“自由行動(dòng)”，這種狀態(tài)的鐵被人體的吸收率是極低的，大約只有3%的鐵能被人體吸收。因此，吃菠菜根本達(dá)不到補(bǔ)鐵的作用。

　　不人少認(rèn)為菠菜含鐵多，吃了可以補(bǔ)鐵。其實(shí)，吃菠菜是不能達(dá)到補(bǔ)鐵效果的。

　　雖然菠菜含鐵量很高，但也含有植酸和草酸等物質(zhì)，這兩種物質(zhì)與菠菜中的鐵元素牢牢地結(jié)合在一起，使鐵元素不能“自由行動(dòng)”，這種狀態(tài)的鐵被人體的吸收率是極低的，大約只有3%的鐵能被人體吸收。因此，吃菠菜根本達(dá)不到補(bǔ)鐵的作用。

　　若要補(bǔ)鐵，應(yīng)該選擇動(dòng)物性食品，如紅肉、動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟、雞蛋黃等。動(dòng)物性食品中的鐵元素，沒(méi)有植物中的植酸和草酸的束縛，所以人體吸收率比較高。如果同時(shí)攝入富含維生素C的蔬菜，更利于鐵的吸收。

　　“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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