青花椒為落葉灌木或小喬木，其果、枝、葉、種子均有香味，青花椒的經(jīng)濟(jì)利用部分主要的果實(shí)。
果皮富含揮發(fā)油，可提取芳香油，因其具有濃郁的麻香味，也是調(diào)味佳品;種子可榨油，果皮、果梗、種子與根、莖、葉均可入藥，嫩枝與鮮葉均可炒可煎，味道獨(dú)特，也可用于做腌菜、泡菜的副料。
青花椒在我國南北各省都有分布，人們平常食用的多為青花椒的干制品。青花椒也是川菜中不可缺少的調(diào)料。
青花椒的營養(yǎng)價(jià)值
1、青花椒含有人體所需的維生素C、銅、鐵、鋅、錳、硒等多種微量元素，可健脾強(qiáng)胃，驅(qū)風(fēng)除濕。
2、青花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
3、有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
4、服食青花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
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