核心提示：天涼后，如果繼續(xù)生吃瓜果，容易引發(fā)各種胃腸疾病，不少腸胃弱的人，尤其老人、孩子，到了寒冷季節(jié)都不愿意吃冰涼的生果。但是干燥的秋冬季，身體正需要水分充足、營養(yǎng)豐富的水果的滋潤，怎么辦?

蘇婷 中山大學附屬第六醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師

天涼后，如果繼續(xù)生吃瓜果，容易引發(fā)各種胃腸疾病，不少腸胃弱的人，尤其老人、孩子，到了寒冷季節(jié)都不愿意吃冰涼的生果。

但是干燥的秋冬季，身體正需要水分充足、營養(yǎng)豐富的水果的滋潤，怎么辦?

水果煮著吃，有利于腸胃

水果煮過后可以減輕生冷對胃腸的刺激，減少脾胃陽氣的損耗。且熱飲能溫胃，從一定程度上有益于腸胃。

一般來說，水果煮著吃適合大部分人，尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。

怎么煮水果，營養(yǎng)流失最少?

有人擔心水果經加熱后營養(yǎng)會受到損耗，如維生素C、B族維生素等。其實，所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補維C，多吃粗糧能補充B族維生素。

水果煮后，一些耐熱的蛋白、脂類物質能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整，而且有些加熱后的水果有特殊食療功效。

水果經加熱，營養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調方法。相對來講，蒸制和隔水燉營養(yǎng)素損失會少一些，并且可以在容器中保留水果流出的湯汁，一起食用。

哪些水果適合煮著吃?

適合煮著吃的水果有：蘋果、梨、橙子、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗、馬蹄。這些水果煮著吃，不但不會有不良反應，同時也有健脾養(yǎng)胃、美容的作用，有些加熱后營養(yǎng)價值反倒更高。