摘要：葷食是人體攝取營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，人體在生長(zhǎng)發(fā)育和代謝過(guò)程中每天都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。魚(yú)和肉中，尤其是魚(yú)類當(dāng)中含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。

　　有許多老人喜歡吃“粗茶淡飯”，認(rèn)為飲食越清淡越好，甚至說(shuō)吃素能長(zhǎng)壽。云南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，老年人吃過(guò)分清淡的食物會(huì)降低體質(zhì)，疾病反而更容易侵襲人體。

葷食是人體攝取營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，人體在生長(zhǎng)發(fā)育和代謝過(guò)程中每天都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。魚(yú)和肉中，尤其是魚(yú)類當(dāng)中含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。

而素食中除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均很少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不易被人體消化吸收和利用。因此，老年人可以大米、面粉或雜糧為主食。菜肴以瘦肉及各種蔬菜為主，每日還應(yīng)攝取一些豆?jié){或牛奶，吃鮮魚(yú)、蝦、海帶等，才能保障身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

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