炎熱的天氣，晚上下班后，和家人朋友們在路邊的小攤上吃些自助燒烤，再來瓶啤酒，悠閑恣意，使很多人青睞首選。但你可知道在你享受松軟多汁的口感、孜然飄香的味道的，健康隱患也潛到了你的身體？

　　燒烤一般都是用炭火把肉熏熟，但熏燒的過程中，并不只是單純的肉由生變熟，木炭和燃料在燃燒過程中會產(chǎn)生許多物質(zhì)，我們表面看來就是煙，煙熏熟的肉和單純的加熱變熟的肉在分子結(jié)構(gòu)上是有差別的，這種差別使它們在進入我們?nèi)梭w被消化分解后產(chǎn)生不同的物質(zhì)。炭火燒烤會把食物烤焦，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　為避免常吃燒烤給人們帶來健康隱患，你可以多吃些水果蔬菜。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出，所以可以緩解燒烤帶來的不利因素。因此，想吃烤肉時，最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜、西紅柿、白蘿卜、青椒等，水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C和胡蘿卜素。豐富的維生素C可抑制致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而胡蘿卜素具有很好的抗氧化作用，常吃可以預(yù)防衰老。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等，另外，保持細嚼慢咽，餐后多運動，都是消耗脂肪的好辦法。

　　燒烤雖然很美味，但實在不適宜多吃。偶爾吃下可以，再配合吃些水果蔬菜，既享受了美食，又均衡了營養(yǎng)。