白開水是指無任何添加物的開水。白開水是平常生活中人們喝得最多的水。它清淡無味，極其普通，但對人體的生理機理具有很重要的調(diào)理作用。早晨空腹喝上一杯溫?zé)岬陌组_水對身體百益而無一害，對中老年人來說，不僅能稀釋血液，降低血粘稠度，促進血液循環(huán)，還能減少血栓危險，防止心臟病“高峰期”的心腦血管疾病的發(fā)生。對年輕人來說，能對因晚上睡眠后體內(nèi)水分由于生理上的散發(fā)而減少起到解渴、利尿的作用，也能使皮膚變得光滑細(xì)嫩。

白開水運輸將氧運送到血液;將體內(nèi)代謝的廢物通過尿液或糞便排出體外。潤滑潤滑組織和關(guān)節(jié);使眼睛、鼻子、嘴巴濕潤;使皮膚柔軟有彈性。調(diào)節(jié)體溫通過蒸發(fā)或出汗來調(diào)節(jié)體溫保持不變。 水對人體十分重要，無論是營養(yǎng)素的消化、吸收、運輸和代謝，還是廢物的排出，或是生理功能及體溫的調(diào)節(jié)等等，都離不開水。如果把體內(nèi)的水看成是一條河，生命的各種新陳代謝活動就在 其中航行。如果沒有水，新陳代謝活動就不能進行，各種營養(yǎng)素就像散落在干涸河床上沙礫。

涼開水最容易透過細(xì)胞膜，促進新 陳代謝，增進免疫功能，提高機體抗病能力。習(xí)慣喝白開水的人，體內(nèi)脫氧酶活性高，肌肉內(nèi)乳 酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。

對于孩子能否經(jīng)常飲用純凈水，有兩種不同的觀點。一種觀點認(rèn)為，由于純凈水中去除了大多數(shù) 的礦物質(zhì)，長期飲用純凈水會引起體內(nèi)礦物質(zhì)的缺乏;另一種觀點認(rèn)為，人體可以從多種途徑獲 得礦物質(zhì)，比如食物、飲料等，而食物是礦物質(zhì)的主要來源。由于純凈水是近幾年的新產(chǎn)品，到 目前為止，還沒有足夠的科學(xué)證據(jù)說明長期飲用純凈水對健康有著什么樣的影響。 礦泉水的品種很多。由于產(chǎn)地不同，不同品種的礦泉水所含的礦物質(zhì)也不同，有的富含鍶，有的 富含鋅、碘、鋰、硒等。因此，并不是所有的礦泉水都適合孩子當(dāng)作飲用水長期飲用。

目前，水的消費帶有很大的盲目性，純凈水、礦泉水，這水、那水并不等同于健康水。純凈水、 礦泉水不應(yīng)作為孩子的主導(dǎo)飲品。 如今各種飲料廣告不絕于耳，渴了喝飲料的孩子越來越多，飲白開水的卻越來越少，這是一種影響孩子成長的不良傾向。 營養(yǎng)學(xué)家指出，從營養(yǎng)學(xué)觀點而言，任何含糖飲料或機能性飲料都不如白開水對身體的健康有益。純凈的白開水最容易解渴，它進入人體后可立即進行新陳代謝，有調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)分及清潔身體內(nèi)部的功能。因此，有關(guān)專家呼吁推廣“喝白開水運動”。他們發(fā)現(xiàn)，煮沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細(xì)胞膜促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。習(xí)慣于喝涼開水的人，體內(nèi)脫氫酶活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。 調(diào)查資料表明，目前兒童的體重呈兩極發(fā)展態(tài)勢，不是太胖就是太瘦，據(jù)說，飲料喝得過多是重要因素之一，食欲旺盛而大量喝飲料的孩子，因熱量攝入過多而引起肥胖。一些食欲差的孩子則由于喝飲料影響正餐，因熱量攝入不足而導(dǎo)致消瘦。另外，大量滋補飲料引起副作用的也不少。飲料中人工色素的危害也不容忽視。過量色素在體內(nèi)積蓄會干擾多種酶的功能，對新陳代謝和孩子生長發(fā)育會產(chǎn)生影響。色素沉附在兒童柔嫩的消化道黏膜上，極易引起消化不良。另外，過量色素是引起兒童多動癥的因素之一。

好處

在我國，早于西元七世紀(jì)初的唐代已有人注意到這種飲水法。名醫(yī)孫思邈著有本《千金翼方》，在卷十三中，就有一卷叫<服水經(jīng)>。

去除頭痛：早晨起身，頭痛作怪，如果此時以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因飲品灌進肚，肯定令頭痛加劇。早上會頭痛，大多是因為身體經(jīng)過一晚沒有吸收水分，加上大量出汗引致少許脫水。 夏天晚上很多人會開冷氣睡覺， 強烈的冷氣會抽干人體的水分，也會令人早上脫水，引致頭痛。 因此起床后要馬上精神煥發(fā)，頭痛消失，一杯水絕對不可缺少。

與癌抗?fàn)帲河醒芯堪l(fā)現(xiàn)，一個每天喝 4 杯水或以上的人，比每天喝 2 杯水或以下的人，患上結(jié)腸癌的機會將會少近一半。 如果每天能喝 8 杯水或以上，則有更佳成效。 水能抗癌的原因，是因水能加速腸道的蠕動，令腸道內(nèi)的廢物不能停留，減少致癌物質(zhì)在腸道停留的機會。 同樣道理，大量的水亦能減少泌尿系統(tǒng)的癌癥產(chǎn)生，如膀胱癌、腎癌、前列腺癌等。 另外，多飲水也有預(yù)防乳癌的功用。

戰(zhàn)勝疲倦：有些人經(jīng)常會感到疲倦，尤其在夏季，很多時會軟弱無力，或有昏昏欲睡的感覺。 有人以為是精神緊張或血糖低的關(guān)系，其實真正原因可能是脫水。原來我們的身體對「渴」的敏感度，比「餓」來得更低。當(dāng)身體水分逐漸減少時，身體不會立即告訴我們需要飲水，但如果情況繼續(xù)又沒及時補充水分，身體會愈來愈疲倦、虛弱，令我們經(jīng)常都無緣無故卻莫明其妙地身體不適，而多飲水則可解決這種問題，令身體常常保持精力充沛。

禁忌

喝水少了不行，但過量飲水也會引起中毒，對于這一觀點人們可能會感到陌生，其實早在20世紀(jì)30年代美國就已報告因大量飲水引起水中毒的病例。

水約占人體體重的65%至70%，且在體內(nèi)相對穩(wěn)定。人體細(xì)胞的細(xì)胞膜是半透膜，水可以自由滲透，如果飲水過量，血液和間質(zhì)液就會補充衡釋，滲透壓降低，水會滲透到細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞腫脹而發(fā)生水中毒。其中尤以腦細(xì)胞反應(yīng)最快，一旦腦細(xì)胞水腫，顱內(nèi)的壓力就會增高，導(dǎo)致頭昏腦脹、頭痛、嘔吐、乏力、視力模糊、嗜睡、呼吸減慢、心律減速，嚴(yán)重時則產(chǎn)生昏迷、抽搐甚至危及生命。發(fā)生水中毒時，血液中水分過多，血液中的氯化鈉濃度下降，出現(xiàn)衡釋性低血鈉，病人會出現(xiàn)全身肌肉疼痛和痙攣。

水中毒在日常生活中常有發(fā)生，只是程度較輕未引起人們重視而已。在炎熱的夏季，人們大量出汗之后，體內(nèi)的鈉鹽等電解質(zhì)也隨之丟失，如果此時大量飲用白開水而未補足鹽分就會出現(xiàn)肌肉抽搐或肌肉痙攣性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是輕度水中毒的表現(xiàn)。所以，在炎熱的夏季，人們喝水時最好放點鹽或飲用含鹽汽水。若不習(xí)慣于喝含鹽飲料，則應(yīng)將菜炒咸一點食用。這樣，可以補充丟失的鹽和水。鹽水進入肌體后，會迅速滲入細(xì)胞，使不斷出汗而缺水的肌體及時得到水分補充，并能夠有效地預(yù)防水中毒。飯前飯中也不要大量喝水，這樣容易沖淡胃液，使胃的消化吸收功能減退。 另外，夏季很多人喜歡喝涼開水，但最好不要喝放置時間超過24小時的水，因為如果放置時間過長，水就會產(chǎn)生大量的細(xì)菌等物質(zhì)。