肥胖易引起高血壓等多種疾病，中老年朋友易出現(xiàn)發(fā)福臃腫等現(xiàn)象，中老年減肥時(shí)更要注重健康，常食黑木耳有助老年人養(yǎng)血減肥。

　　黑木耳抗菌抗癌，是純天然的美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血保健佳品，老年朋友可多吃黑木耳養(yǎng)足氣血，并能預(yù)防貧血癥。另外黑木耳對(duì)老年人減肥很有幫助，它有大量粗纖維以及膠質(zhì)，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)速度，使體內(nèi)毒素垃圾快速排出，預(yù)防老年便秘、直腸癌，抑制脂肪吸收。因此老年人減肥不妨多吃些黑木耳。豐富的纖維素和植物膠質(zhì)還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用。

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。

　　黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;

　　因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī))：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

　　人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。

　　毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，本書(shū)所稱黑木耳即指光木耳。

　　黑木耳不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，保健功效多，還能有助血液循環(huán)，減肥。中老年人減肥看多吃木耳。