要想把豬大腸做得好吃，不僅對(duì)廚藝有一定的考驗(yàn)，最最重要的是，你必須知道豬大腸怎么清洗，如何清洗豬大腸的方法，因?yàn)槿绻�你清洗不干凈，就�?huì)導(dǎo)致做出來的豬大腸會(huì)有一股怪味，所以清洗功夫一定要做到位。那么清洗豬大腸的方法有哪些呢?

豬大腸的清洗方法：

1、一些肥豬的豬肚豬腸附有大量肥油，這些脂肪組織不但肥膩，影響食欲，還可能粘有大量屠宰場(chǎng)的臟污以及肉販案板的碎屑，因此，最好在清洗之前，先剝?nèi)シ视��？梢哉野鸭舻痘蚴翘薰堑秮硖蕹�肥油�?/p>

2、然后向豬肚腸加一點(diǎn)鹽和面粉(也可以用淀粉、豆粕、做豆?jié){剩下的豆渣、淘米水的沉淀物、生洋蔥醬等)，再使勁反復(fù)搓豬肚腸，最后用清水沖洗掉搓出來的膠粘液，即可切來烹炒或是進(jìn)行燉煮啦。

3、如果是搞食療，有的時(shí)候用到的是豬小肚，且需要用小肚全腔，因此，不能剪開小肚。豬小肚的口部很小，往往無法把內(nèi)部翻轉(zhuǎn)過來，很多人就簡(jiǎn)單灌水沖洗一下即了事，而有些小肚簡(jiǎn)單用水沖洗會(huì)殘留濃重的豬尿騷味，對(duì)于這種情況，可以用灌注浸泡的辦法去騷味。

4、去凈肥油后，如果沒有特殊要求，為了方便清洗，最好用剪刀或是尖利的剔骨刀等工具把豬肚腸縱向剪開或是剖開，把肚腸內(nèi)部裸露出來。

5、有的菜肴需要完整的肚腸管道，例如釀大腸，那樣就不能簡(jiǎn)單粗暴地一剪了事，而是要把肚腸的內(nèi)部翻出來。用筷子或是手指把肚腸外皮從肚腸口處往里推，如果是豬腸，推進(jìn)了一定長(zhǎng)度后，可以灌水助推以快速完成內(nèi)部外翻。

6、找一點(diǎn)淘米水，加幾滴白醋和白酒(料酒也可以)，再加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻后，灌到豬小肚里，灌滿為止，然后捏住口部使勁抖動(dòng)幾下，浸泡10分鐘左右，倒掉淘米水再灌幾次清水沖洗即可。浸泡的過程中可以扎住小肚的口部，免得拿著累。

7、如果對(duì)味道很挑剔，還可以過熱河，這樣能去異味更徹底。如果是做鹵味，也需要做焯水，可謂一舉兩得。用陳皮等壓異味的香料煮一鍋開水，水開后把豬肚腸倒進(jìn)去猛火翻煮至恰好熟透即可撈起來。