摘要：食療膳食一般不應(yīng)采取炸、烤、煎、爆等烹調(diào)方法，以免破壞其有效成分或改變其性質(zhì)而失去作用。而且患病之后，脾胃功能減弱，以炸、烤、煎、爆等方法烹調(diào)的膳食，不易被消化吸收，難以發(fā)揮其治病功能。所以，食療膳食應(yīng)采取蒸、煮、燉或煲湯等方法烹調(diào)制作。

　　藥膳的制作是一種特殊的技術(shù)，它是炮制、制劑與烹飪相結(jié)合的產(chǎn)物，其制作形式是以藥膳食的特點(diǎn)和使用目的來(lái)解決的。一般而言，多以液體形態(tài)為主，其次是固液并存，或單一的固態(tài)形式，無(wú)論何種形態(tài)，口味均應(yīng)保存藥物和食物固有的氣味。藥膳的，主要分為燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒、煮等。

　　食療膳食一般不應(yīng)采取炸、烤、煎、爆等烹調(diào)方法，以免破壞其有效成分或改變其性質(zhì)而失去作用。而且患病之后，脾胃功能減弱，以炸、烤、煎、爆等方法烹調(diào)的膳食，不易被消化吸收，難以發(fā)揮其治病功能。所以，食療膳食應(yīng)采取蒸、煮、燉或煲湯等方法烹調(diào)制作。

　　“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話(huà)道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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