我可以把五花肉，做的見不到一些明顯的油脂，而且在調(diào)味汁當(dāng)中，又是有一些的青蒜、醋等一些的材料。而且又是非常的爽口解膩的哦。具體方法，一起看下吧!

　　主料：五花肉400g

　　燉肉料：

　　燉肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)適量，蔥姜蒜適量

　　調(diào)味汁：

　　青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2湯匙，醋4湯匙，

　　鹽1小勺，雞精適量，涼開水2湯匙，辣椒油適量(不吃辣可不加)

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　　1.五花肉洗凈，瀝干水分備用。

　　2.五花肉入沸水中焯燙至肉質(zhì)變緊實(shí)，撈出洗去雜質(zhì)備用。

　　3. 焯燙好的五花肉重新添水，加入蔥姜蒜片，加入燉肉香料大火煮開，小火慢燉40分鐘。

　　4.煮好的肉撈出過涼水浸泡10分鐘。

　　5.擦干水分，切片擺盤。

　　6.青蒜、姜、蒜切成細(xì)末

　　7.將除辣椒油外的所有配料放入碗中拌勻成為調(diào)味汁。

　　8.將調(diào)味汁用湯匙淋在肉片上。

　　9.再淋上適量辣椒油即可食用。

　　溫馨提醒

　　1.五花肉小火慢燉40分鐘就可以達(dá)到比較適合的軟硬度，這時(shí)候的肉入口可以輕松咀嚼，肉皮膠質(zhì)彈牙，口感很好。

　　2.自制辣椒油的方法：干辣椒粉放入小碗中，燒熱油沖入辣椒粉攪拌均勻即可。

　　為了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入適量花椒粉和炒熟的芝麻，熱油時(shí)可以加入適量

　　八角、草果、肉蔻等香料同炒，這樣做出的辣椒油香氣四溢，是做涼拌菜的極佳調(diào)料。