中國、挪威兩國最新研究表明：每周攝入至少500克三文魚，堅持兩個月，就能有效改善血脂水平。
此次研究的中方負(fù)責(zé)人、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營養(yǎng)室主任張堅教授說：“我國居民飲食的最大問題是長期攝入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的Ω-3不飽和脂肪酸，而這也是導(dǎo)致血脂異常的主要原因之一。和其它食物相比，三文魚中含有更多的Ω-3不飽和脂肪酸，對心腦血管系統(tǒng)病變有極大的預(yù)防作用�！�
張堅教授說，我國居民血脂異常的特點是甘油三酯異常比例遠(yuǎn)高于血膽，而甘油三酯水平與心腦血管疾病的發(fā)生密不可分。因此，常吃三文魚能將患心腦血管病的風(fēng)險降低兩成左右。
三文魚的最佳吃法是生食，配上日本醬油和芥末。熟吃也不錯，但烹調(diào)至七成熟即可。沒有條件天天吃三文魚的人，專家建議最起碼一周可以吃一次，一次100克左右。
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