不同地方的特色有所不同，川菜是現(xiàn)代社會(huì)很多人喜愛(ài)的口味，川菜折耳根炒臘肉更是受到很多人的親睞，下面就為大家介紹一下，川菜折耳根炒臘肉的做法，在閑暇時(shí)間大家可以試著做一下啊。

臘肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香蔥25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食鹽3克，混合油30克。

制作：

1、選用半肥瘦臘肉，燒皮后刮洗干凈，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成節(jié)、芫荽、香蔥均切成段。

2、折耳根去葉、須根，洗凈切成3厘米的節(jié)，用食鹽腌漬2分鐘，再?zèng)_洗瀝干。

3、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，下青、干辣椒節(jié)、花椒，炒至青辣椒八成熟鏟出待用。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒勻，放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤(pán)。

通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，相信大家對(duì)川菜折耳根炒臘肉的做法已經(jīng)有所了解了。川菜的口味普遍偏辣，如果不經(jīng)常吃辣的人一定要適量的食用。