夏季已經來臨，人們也應隨著季節(jié)的變化而改變飲食的原則。在夏季，人們應該多吃滋補蔬菜，這樣才能有助于預防疾病、增強抵抗力。相信很多朋友都想了解下夏季必吃的 滋補蔬菜有哪些呢。

　　夏季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。其實具有清肝作用的食物用很多，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、菜花、萵筍等。在平常生活中，我們應該多吃這些食物，而且這些蔬菜的做法各種各樣。接下來，我們一起來看看這些蔬菜有什么作用。

　　1、豆芽：消除疲勞、清熱解毒、利濕通下

　　中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　2、菠菜：防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎

　　卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素k是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　3、胡蘿卜：富含胡蘿卜素

　　以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　4、菜花：富含各類維生素

　　含有豐富的維生素類物質，其維生素c的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　5、萵筍：對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產生有利影響

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。