摘要：取一小碗，放入蔥、姜、水淀粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調(diào)勻，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入烏雞丁滑散至熟，同時(shí)將木瓜丁、青紅柿子椒丁分別放入過一下油，一同取出；

　　主料：烏雞丁

　　輔料：木瓜、青紅柿子椒、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、水淀粉、紅葡萄酒、蔥、姜

　　烹制方法：

　　1、將木瓜去皮去籽切成丁，青紅柿子椒切丁，烏雞丁中加入一個(gè)雞蛋、鹽、醬油、干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用；

　　2、取一小碗，放入蔥、姜、水淀粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調(diào)勻，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入烏雞丁滑散至熟，同時(shí)將木瓜丁、青紅柿子椒丁分別放入過一下油，一同取出；

　　3、鍋中留余油，倒入調(diào)好的汁和烏雞丁、木瓜丁、青紅柿子椒丁翻炒出鍋即可。

　　特點(diǎn)：脆嫩清香、鮮辣爽口。

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