原材料：雞脯肉、龍井茶葉、豌豆苗、精鹽、雞精、料酒、雞蛋清、雞湯、水淀粉、胡椒面
烹制做法：
1、將雞脯肉洗凈切成薄片，放入碗內(nèi)加入料酒、精鹽、雞精、胡椒面、雞蛋清、水淀粉拌勻上漿入味；
2、將龍井茶葉放入碗內(nèi)，先用少許溫水浸泡一下，潷去水后，再加開(kāi)水泡3分鐘待用；
4、將雞片放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥�，盛入湯碗中，再將坐湯鍋，放雞湯、精鹽、雞精、胡椒面和龍井茶水，待湯鍋開(kāi)后放入豌豆苗，起鍋盛入放有雞片的湯碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：湯色碧綠，鮮香滑嫩。
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