摘要：豬五花肉1塊（約300g）青蒜（蒜苗）200g老姜3片老姜絲1湯匙（15g）蔥白絲1湯匙（15g）糟辣椒醬1湯匙（15g）豆豉2湯匙（30g）白砂糖2茶匙（10g）生抽1湯匙（15ml）雞精1茶匙（5g）。

　　貴州菜是以本地民族風(fēng)味菜和家常菜為基礎(chǔ)，并吸取外地菜系（尤其是川菜）而來的。由于貴州出產(chǎn)的辣椒品種繁多：朝天椒、小青椒、小米椒、牛角椒、柿子椒、燈籠椒……所以貴州的辣椒菜才會辣香味濃。這道回鍋肉其實很有幾分類似重慶菜：無定法，一切抓來皆為菜，野趣天然、淡雅醇厚。

　　用料

　　豬五花肉 1塊（約300g）青蒜（蒜苗） 200g老姜 3片老姜絲 1湯匙（15g）蔥白絲 1湯匙（15g）糟辣椒醬 1湯匙（15g）豆豉 2湯匙（30g）白砂糖 2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）雞精 1茶匙（5g）

　　做法

　　小貼士

　　重點在于一定要用五花肉，放進(jìn)鍋里加姜煮七成熟，切薄片用以回鍋。是之稱為香嫩金黃、半肥半瘦的“回鍋肉”。

　　做飯是種樂趣，吃飯是種享受，想要做出美味可口的飯菜，并非難事，只要照著菜譜用心的學(xué)做一遍，用不了多久，你就會成為一個美食家！[[更多家常菜譜請進(jìn)入：菜譜大全]]

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