我相信不止我自己喜歡美味的酸菜魚，酸酸得味道簡(jiǎn)直就是提神醒腦的好食物啊，下面就交給大家詳細(xì)的酸菜魚的，讓美味的菜肴出自你手。在周末秀上一兩道拿手菜，非酸菜魚不可了呢!

　　準(zhǔn)備材料：草魚1條 大小自己定哦 酸菜350g 蛋清2個(gè) 大蔥1段 姜3片 野山椒5個(gè)

　　酸菜魚調(diào)料：鹽、土豆淀粉、 料酒

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　　1、把草魚刮去魚鱗，去掉魚腮和內(nèi)臟后洗凈后，把刀垂直于魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜后再次沖洗干

　　凈。切去頭部之后，然后沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。

　　2、 去掉魚身上排列密集的大刺，剩余的魚肉，用刀片成第一刀切開但不切斷，

　　第二刀切斷的0.5㎝厚的魚片。

　　3、魚頭從中間一分為二，然后去掉魚牙后切成3㎝寬的塊，然后把魚骨剁成3㎝長(zhǎng)的段。然后把魚片和魚骨分別裝入兩個(gè)深一些的

　　容器中，適量的鹽，適量的料酒，一個(gè)蛋清，適量的土豆淀粉，腌10分鐘備用。

　　4、然后把酸菜切成2cm長(zhǎng)的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。

　　5、鍋中倒入油，大火加熱，等到油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，再放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘

　　后，倒入適量的水。

　　6、水煮開之后，就放入腌好的魚骨，魚尾，魚頭，改成小火煮10分鐘后，放入適量的鹽，等到煮至湯發(fā)白時(shí)，把

　　酸菜，魚骨，魚尾和魚頭撈出后，再放入腌好的魚片煮約2分鐘即可。

　　7、 最后，把準(zhǔn)備好的魚片和湯，一起倒入裝有酸菜，魚骨，魚尾，魚頭的餐具中即可食用。為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾