在炎熱的夏天里，選擇吃什么樣的肉既能對(duì)口，又能對(duì)身體有益？鴨子無疑是最好的選擇。它肉味甘，性微寒，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)也極為豐富，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，所以對(duì)于怕肥胖的人也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　下面介紹這道草菇牛蒡鴨湯的做法。

　　原料：

　　鴨腿2只、草菇100g、牛蒡一根（約100g）

　　調(diào)料：

　　油1湯匙（約15ml）、姜1塊（約15g）、大蔥3段、花椒4粒、鹽1茶匙、鮮雞粉1茶匙、

　　做法：
   
　　1、所有材料洗凈備用。

　2、鴨腿洗凈切塊，放滾水里面燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/P>

　3、草菇洗凈對(duì)半切；牛蒡洗凈削皮，切滾刀塊后泡入鹽水中。

　4、鍋里燒熱油5成熱，放入姜片，大蔥炒香。

　5、加入鴨腿扁炒1分鐘左右。

　6、加入牛蒡，倒入適量的清水，大火燒開。

　7、用湯勺撩去湯上面的油和泡沫，放入花椒，用小火燉40分鐘左右，用筷子很容易刺進(jìn)鴨肉表明鴨肉酥了。

　6、加入草菇繼續(xù)燉10分鐘，加入鹽和鮮雞粉，撒上胡椒粉即可。

　　小貼士：
   
　　1、牛蒡遇到空氣很容易氧化，在削皮前先準(zhǔn)備一碗鹽水，處理好后立刻放入鹽水中浸泡。

　 2、草菇可以改成別的菌菇類，比方說鮮香菇、姬菇等。

　3、有的鴨腿里面脂肪比較多，所以要扁炒一下；倒入水，等湯燒開后撩去上面的油和泡沫，湯會(huì)比較清爽。

　 4、花椒有去腥味的作用，所以這里放少量花椒是為了去鴨子的腥味，不要放多，4粒足夠了。

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