在生活中，很多人在買姜和大蒜時(shí)都會(huì)多買點(diǎn)，以備隨時(shí)使用。但是放久了生姜和大蒜就可能長出芽來。發(fā)芽后，人們還會(huì)猶豫到底吃還是不吃。那么，生姜發(fā)芽還能吃嗎?

許多人都知道，馬鈴薯發(fā)芽是有毒的，絕對(duì)不能吃，因此不少人擔(dān)心姜蒜也存在這個(gè)問題，看見發(fā)芽了就趕緊扔掉。在此之前，先了解一下廚房里的生活小竅門：蔥、姜、蒜、鹽…廚房保健藥材大搜索。發(fā)芽的姜是可以吃的 把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。

而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉。 民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。爛姜中含有，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對(duì)不能食用。

以上是對(duì)生姜發(fā)芽還能吃嗎的介紹，已經(jīng)了解了吧。生姜發(fā)芽是可以吃的，但腐爛的姜就不能再吃了，因?yàn)槠渲泻�有毒素，如果吃下去�?huì)誘發(fā)肝癌。