摘要：竹蔗是甘蔗的一種，皮色青黃，味甘而性涼，有清熱之效，街上賣的鮮榨蔗汁，就是這種。不過中醫(yī)就說性寒，不宜多吃，尤其體質(zhì)虛寒之人，但是水煮之后再榨汁，又變?yōu)橐鏆庋a(bǔ)脾之物，真是神奇。

　　食補(bǔ)上的重點(diǎn)仍是固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血，適量的溫?zé)崾澄锟沈?qū)寒暖胃，羊肉便是一個很好的選擇。今天要給大家介紹的羊肉湯中加入了竹蔗、馬蹄，可以很好中和燥氣，去膻之外還令湯味清甜，補(bǔ)而不膩。

　　做法：

　　1. 羊肉洗凈切塊，汆水撈起；

　　2. 竹蔗洗凈切段，八角洗凈；

　　3. 馬蹄削皮洗凈，每個切半；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

　　溫補(bǔ)氣血，補(bǔ)而不燥。

　　●美食科學(xué)堂

　　竹蔗

　　竹蔗是甘蔗的一種，皮色青黃，味甘而性涼，有清熱之效，街上賣的鮮榨蔗汁，就是這種。不過中醫(yī)就說性寒，不宜多吃，尤其體質(zhì)虛寒之人，但是水煮之后再榨汁，又變?yōu)橐鏆庋a(bǔ)脾之物，真是神奇。

　　生榨蔗汁時還可配上梨子汁，味道更豐富之余，潤燥清肺熱的功效更強(qiáng)，或加生蓮藕一起榨汁，能止肺熱咳，對于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱赤尿也有療效。竹蔗煲水也是很好的清涼飲品，在廣東尤其受歡迎，常配茅根、胡蘿卜、馬蹄，可防流感、祛濕毒，因紅蘿卜清熱、竹蔗潤肺、茅根利水祛濕，再配上馬蹄，可促進(jìn)集體代謝，抑制細(xì)菌和病毒生長，對小朋友眼屎多兼脾氣暴躁亦很適宜。

　　若要有變化，在竹蔗紅蘿卜馬蹄水里加點(diǎn)豬骨或瘦肉，便是一煲靚湯了，或配烏雞、水蛇，清而滋補(bǔ)。

　　竹蔗入饌的另一大用途，就是拿來燜羊肉，可解羊肉的臊味和燥氣，更增清甜味。

　　●靚湯心水

　　霉變、即蔗肉質(zhì)地柔軟、呈紅褐色，聞之有酒味的甘蔗不能食用，誤食后容易引起霉菌中毒。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請進(jìn)入：飲食頻道]]

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