摘要：水煮肉片，帶給我們的，永遠(yuǎn)是有關(guān)香辣的溫暖記憶。

　　不同的心境吃同一道菜，水煮肉片，帶給我們的，永遠(yuǎn)是有關(guān)香辣的溫暖記憶。

　　準(zhǔn)備材料：

　　里脊肉一塊、奶白菜一小把(也可用油菜、萵筍葉、黃豆芽等)

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

　　食用油、鹽、豆瓣醬兩大匙、蒜2-3瓣、干紅辣椒50克、干花椒一把、老抽一匙、生抽少許、干淀粉一匙

　　制作過程：

　　1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干凈，瀝干水待用;

　　2、蒜瓣去皮，剁成末，干紅辣椒掰成小段。 3、切好的肉片，加少許鹽、生抽、一匙干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右;

　　4、炒鍋放油，燒熱，下青菜下鍋，快炒到青菜斷生(略生點(diǎn)都沒關(guān)系，因?yàn)檫�有肉湯和熱油要澆到上面);

　　5、提前準(zhǔn)備一只大碗，將炒好的青菜鋪在碗底; 6、炒鍋，再放油，燒熱，轉(zhuǎn)成小火，將兩匙豆瓣醬放入，迅速煸炒到，有紅油析出;

　　7、加入一小碗肉湯或清水，調(diào)入少許鹽、老抽，將湯汁燒開; 8、待湯汁沸騰時(shí)，將腌好的肉片放入湯，用筷子撥散，煮到肉片變色即可;

　　9、將煮好的肉片連湯一起倒入鋪了青菜的碗中;

　　 10、在肉片上撒上蒜末，干花椒; 11、炒鍋洗凈，倒入大約100克食用油，燒到6成熱，即手放到油上方，能感覺到熱量，將干辣椒段放入，小火炸香;

　　12、將燒熱的油連辣椒段一起，均勻的潑在肉片上，哧啦一聲，香氣四溢。 13、OK!擦擦哈喇子，拿筷子吃飯啦!呵呵!

　　操作提示：

　　1、豆瓣醬建議用鵑城牌的，比較出色，味道也正，反正陴縣豆瓣醬都行，我家正好只有六月香，所以用它了。

　　2、打底的青菜可以按自己的喜好來放，什么萵筍葉，油菜，黃豆芽，生菜都可以。

　　3、你如果喜歡香口兒，放蒜末的時(shí)候撒點(diǎn)炒香的白芝麻也很好吃。

　　4、炸辣椒油的時(shí)候，要小心火力，千萬別炸糊嘍，潑辣椒油的時(shí)候也要小心，別燙著自己。

　　5、不管怎么說這菜還是挺費(fèi)油的，撈完肉片就倒了挺可惜的哈，第二頓我加了點(diǎn)青菜葉、豆皮之類的，更好吃，除了這些，你還可以加魔芋、藕片，豆腐、寬粉、萵筍等等。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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