眼下正是腌制咸菜的時節(jié)，省鹽務(wù)局日前發(fā)布秋冬季食鹽安全消費預(yù)警，提醒廣大市民警惕食用腌漬食物時引發(fā)亞鹽中毒。

　省鹽務(wù)局專家介紹，亞鹽與食鹽同樣是白色透明的晶體，帶有咸味，易溶于水。亞鹽的主要成分是亞鈉，是一種允許限量使用的食品添加劑。當(dāng)人攝入量超過0.2克時，就會發(fā)生中毒癥狀，超過3克會導(dǎo)致死亡。蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素，積累了無毒的鹽，但在腌漬過程中，菜里的鹽會轉(zhuǎn)化為亞鹽，食用不當(dāng)可引發(fā)中毒。醬菜一般在腌漬4小時后亞鹽開始增加，14天至20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降，直至最后基本消失。

　　因此，腌制時間在一個月以上的咸菜和酸菜，總體上是安全的。真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。

　　專家提醒廣大市民，如果食用腌漬食物后發(fā)生胸悶、憋氣等現(xiàn)象，應(yīng)馬上到醫(yī)院就診，以免延誤治療時機。

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