生姜有“治百病”的說(shuō)法，味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰且止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等等癥。但其用法也有許多的講究，比如不宜去皮，不吃腐爛的生姜，不宜多吃，火旺者不宜等等。

　　姜是我們?nèi)粘５呐腼兂Ｓ米袅现�一。姜是一種極為重要得調(diào)味品，一般很少作為蔬菜單獨(dú)的食用。它還是一味重要得中藥材，有生發(fā)作用，也是心血管系統(tǒng)得有益保健品。我們都是知道的“生姜治百病”之說(shuō)。生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱(chēng)之為 “嘔家圣藥”。

　　姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性得揮發(fā)油，還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等等。所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥。自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)，中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

　　既然我們了解到生姜的這么多功效，那么也不能忽視其禁忌，每一種食物或者中藥都有其禁忌一面，姜雖然被稱(chēng)為治百病，但是也不能忽視其不宜之法。

　　1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

　　2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

　　3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類(lèi)型的嘔吐則不宜使用。

　　4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。

　　5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟�、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

　　另外，生姜不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動(dòng) 白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問(wèn)題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點(diǎn)點(diǎn)非常少的量。