煎餅果子

原料：面粉500克， 礬12.5克， 面堿14.5—15克 ，精鹽10—12克 ，溫水370克 。

制作方法

1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用。

2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發(fā)酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。

3、發(fā)酵約10個小時或更長時間，再用180℃-200℃的油溫將其炸 制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

薄脆

北京油炸小吃。以面粉為主要原料。成品金黃，焦酥，薄脆，故名。

原料：精粉10千克，水6千克半，礬200克，堿面100克，鹽250克。千克面炸40個，耗油800克。

制法

1、先將礬砸碎，再將堿面、鹽放入，倒進1/3的水將三種調料研化開。

2、再將余下的水倒入盆內(nèi)，面同時放入，一起和均勻，餳一會兒。

3、疊一疊放到案板上，用刀切下一條，按成約3厘米厚片，再切成小塊，每塊重40克，搟薄抻開，整個抻開要均勻，兩只手拿著下鍋，油要7成熱。

雜糧煎餅的做法

制作原料

全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。調料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。

烘焙過程

1、所有材料準備好，上面撒點鹽。

2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。

3、面用水攪拌成糊狀。

4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。

5、上面倒入雞蛋一個，攤平。

6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。

7、四周刷上甜面醬。

8、乘熱裹好即可。

以上就是小編為您總結的內(nèi)容了，通過上文大家知道怎樣做出美味正宗的山東雜糧煎餅了吧。