蝦滑是一道食品，其實(shí)和其做法類似的產(chǎn)品有，福建特色小吃燕餃里的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店里盛行的牛肉滑和魚滑之類。

蝦的功效與作用

1.增強(qiáng)人體免疫力。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

4.有利于病后恢復(fù)。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

營(yíng)養(yǎng)成分

蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。生產(chǎn)制作青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。

主料：海蝦肉300克輔料：香油少許、鹽適量、生抽適量、香菜適量、淀粉1勺、蛋清1個(gè)、蔥姜水4勺

1.海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線。

2.留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁，其余絞或剁成蝦泥。

3.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽。

4.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會(huì)看到蝦肉有明顯的蓬松感哈)。

5.將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時(shí)左右。

6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中。

7.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調(diào)味。

8.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。

注意事項(xiàng)

1.制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。

2.蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。