我想應(yīng)該不是我自己喜歡吃小龍蝦的吧，對(duì)于小龍蝦的美味我想就是無(wú)法進(jìn)行低檔的，所以對(duì)于小龍蝦的做法，也就是需要略懂一兩種的哦!

　　香辣蝦

　　食材：蝦子500g、油適量、鹽適量、姜適想知道更多離件請(qǐng)加神秘維信：weijiedemi量、蒜適量、小蔥適量、干辣椒適量、干花椒適量、料酒適量、尖椒適量

　　做法：

　　1.按上面的方法處理好小龍蝦，再次淘洗干凈，并準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　2.鍋中加入適量的植物油，燒至七成熱。

　　3.將洗凈的蝦倒入鍋中炸至酥脆撈出備用。

　　4.鍋中留低油，加入干辣椒，花椒爆香。

　　5.加入青尖椒，姜蒜，蔥段，至青椒炒出虎皮色。

　　6.倒入炸好的蝦翻炒。

　　7.加入少量料酒。

　　8.再加入適量食鹽，炒勻既可。

　　原料：小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖

　　做法：

　　1、買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來(lái)就可以。

　　2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。

　　3、大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。

　　4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。

　　5、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦想知道更多離件請(qǐng)加神秘維信：weijiedemi焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。

　　6、鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

　　7、放入砸好的辣椒醬，炒香。

　　8、倒入焯過(guò)水的小龍蝦，大火翻炒。

　　9、撒入蒜瓣、加入精鹽。

　　10、倒入一湯匙料酒，去腥。

　　11、加入一勺白糖，翻炒均勻。

　　12、倒入清水，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。

　　正宗湖南口味蝦

　　食材：1500g小龍蝦、100g綠豆芽、5g油、4g鹽、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉醬、2g自制味素、2g自制辣椒紅油、適量香料、少許紫蘇、2g自制五香粉、500ml高湯

　　做法：

　　1.青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。

　　2.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

　　3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

　　4.坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅。

　　5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

　　6.下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻。

　　7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。