糖醋排骨色澤醬紅油亮，外松脆，里鮮嫩，甜酸味美。不但排骨好吃，就連芡汁也叫人舍不得扔。拌在飯里，一樣酸甜可口。所以現(xiàn)代社會很多年輕人愛吃糖醋排骨，下面就為大家介紹一下糖醋排骨做法，喜歡的人可以在家試著做一下。

主料：豬排骨500克。

輔料：香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，紅糟2克，精鹽5克，花生油500克(約耗50克)，蔥末、姜末各適量。

制法：

1、 將排骨洗凈，剁成8厘米長的骨牌塊，放火盆內(nèi)，加入適量鹽水淹漬4小時左右后撈出，瀝干水分。注意鹽水以剛沒過排骨為佳。

2、 炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱時，下排骨浸炸片刻撈出，控凈油。

3、 炒鍋再置火上，注入香油，下蔥、姜片熗鍋，速下排骨、開水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分鐘左右，待肉骨能分離，加紅糟，收汁，淋入香油即成。

烹飪：

1、排骨不要太瘦，最好帶點(diǎn)肥，這樣口感會比較好。排骨可以在買的時候請師傅剁好塊。

2、注意燉排骨時水不能太多，否則就成排骨湯了。

3、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。

4、用醬油上色時一定要一點(diǎn)一點(diǎn)放，而且不要炒太久，否則容易糊鍋。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。對人體有很多的好處，了解了，糖醋排骨做法可以自己在家試試，但是糖尿病患者最好不要吃。