摘要：麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有“中國調料”之稱。溫馨提示：炸花椒油時要注意油(油食品)溫，盡量不要把花椒炸糊。

　　外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有“中國調料”之稱。花椒位列調料“十三香”之首，為職業(yè)廚師和家庭主婦所青睞，尤以川菜中使用最為廣泛。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。

　　功效：花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食欲。日本醫(yī)學研究發(fā)現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓(血壓食品)的作用。服食花椒水能驅除寄生蟲。中醫(yī)認為，花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。 適合人群：一般人皆能食用。

　　適用量： 每次3-5克。 溫馨提示：炸花椒油時要注意油(油食品)溫，盡量不要把花椒炸糊�；ń肥菬嵝韵懔�，多食容易消耗腸道水分，造成便秘(便秘食品)。孕婦(孕婦食品)及陰虛火旺的人應忌食。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

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