摘要：一個成年人只要在平衡膳食的原則指導(dǎo)下，每天攝入500毫升蒙牛牛奶加10克蝦皮即可達到，500毫升蒙牛牛奶提供650毫克的鈣；15克蝦皮提供300毫克的鈣；其他食物提供200毫克以上的鈣。另外，補充鈣制劑易引起鈣過量的問題。研究表明，當(dāng)每日鈣攝入量達到2000毫克時可出現(xiàn)消化道癥狀如惡心、嘔吐及便秘等，嚴重者出現(xiàn)心血管功能的紊亂。

　　一年一度的高考和中考結(jié)束，備考期間，有的家長早晨讓孩子飲用加入蛋的飲品；中午把蛋加入米飯等主食；還有的辦公室“白領(lǐng)”、中老年人也經(jīng)常通過使用保健品來補充身體對蛋白質(zhì)和鈣制劑的需求。健康人究竟需不需要這樣補充蛋？如何正確認識和使用保健品？筆者采訪了北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)副主任醫(yī)師洪忠新。專家忠告，保健品的不當(dāng)使用，如濫用、過量使用等，對人體不但無益，反而危害多多。選用保健品應(yīng)遵循“辨證施治”的原則，所用保健品都應(yīng)在營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下使用。同時應(yīng)牢固樹立“藥補不如食補”的思想。

　　營養(yǎng)副主任醫(yī)師洪忠新認為，蛋白質(zhì)是我們生活中最為重要的營養(yǎng)素之一。從生長發(fā)育到受損組織的修復(fù)，從新陳代謝到酶、免疫機制及激素的構(gòu)成，從保持人的生命力到推遲衰老、延年益壽……都離不開蛋白質(zhì)。一個健康成年人每日約需要70克左右的蛋白質(zhì)；分解代謝亢進的患者如燒傷患者等及合成代謝增強的特殊人群如孕產(chǎn)婦等需要高蛋白飲食，每日約需要90克左右的蛋白質(zhì)；一些患者如腎功能不全的患者需要嚴格限制蛋白質(zhì)的攝入，每日以不超過50克為宜來維護自己的抵抗力。眾所周知，蛋白質(zhì)攝入不能過低，否則將引起營養(yǎng)不良。

　　通常情況下，失血、貧血、骨折、減肥、疲勞、感冒、胃潰瘍、燒燙傷、高血壓、糖尿病、胃下垂、手術(shù)后、營養(yǎng)不良、哺乳、胃腸疾病、吃素的人和孕婦、運動員、老年人可能需要補充含必需氨基酸的蛋白質(zhì)粉，每日1~2勺可隨餐食用。蛋白質(zhì)過量攝入亦對人體有不利影響，可出現(xiàn)三大并發(fā)癥：高尿素氮血癥、代謝性酸中毒和滲透性利尿。不僅不能增強抵抗力反而對身體有害。那么，不補充蛋，單靠飲食能否達到蛋白質(zhì)需要量呢？答案是肯定的。如每天90克左右的蛋白質(zhì)可采用如下飲食方案：主食7~8兩、牛奶250毫升、雞蛋1個、魚蝦肉2~3兩、肉類2~3兩、豆腐3~4兩、蔬菜500克、水果400克。即便是昏迷的患者亦可通過膠體磨或多功能粉碎機將食物制成勻漿膳，由鼻飼管輸注來達到患者對蛋白質(zhì)的要求。如果從經(jīng)濟的角度出發(fā)，也可適當(dāng)考慮采用一些天然的蛋白質(zhì)保健食品，如豆類中的紅小豆、白蕓豆等。

　　營養(yǎng)副主任醫(yī)師洪忠新認為，現(xiàn)在補充多種維生素的片劑漸成時尚。但應(yīng)該明確的是維生素的補充應(yīng)該有量的限制，如每日維生素C以不超過1000毫克，維生素E以不超過600-800毫克，維生素A以不超過33000國際單位為宜等。若長期過量攝入維生素可引起毒性反應(yīng)，如維生素C過量可引起條件性壞血病和泌尿系結(jié)石等。不服用鈣制劑能否達到成年人（如老年人）鈣的膳食供給量標(biāo)準（1000毫克/日）呢？答案是肯定的。

　　一個成年人只要在平衡膳食的原則指導(dǎo)下，每天攝入500毫升蒙牛牛奶加10克蝦皮即可達到，500毫升蒙牛牛奶提供650毫克的鈣；15克蝦皮提供300毫克的鈣；其他食物提供200毫克以上的鈣。另外，補充鈣制劑易引起鈣過量的問題。研究表明，當(dāng)每日鈣攝入量達到2000毫克時可出現(xiàn)消化道癥狀如惡心、嘔吐及便秘等，嚴重者出現(xiàn)心血管功能的紊亂。

　　專家呼吁：能進食天然食品是您的福氣，選擇保健品是您時髦的表現(xiàn)。天然食品是“金”，保健品是“銀”，二者不可顛倒。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請進入：飲食頻道]]

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