鹵肉飯是臺(tái)灣最常見(jiàn)的，而且隨著兩岸的興起，鹵肉飯也逐漸被越來(lái)越的大陸人所接受，你也想不想試試自己動(dòng)手來(lái)做這道美味的飯呢？

　　臺(tái)灣鹵肉飯：原料：五花肉400克，元蔥半個(gè)，香菇3-4朵，雞蛋2-3個(gè)，油菜2-3棵，胡蘿卜片幾片

　　調(diào)料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、鹽各適量

　　做法：

　　1、元蔥洗凈切成絲；

　　2、炒鍋放油燒熱，將元蔥放進(jìn)去煎炸至焦黃色盛出備用；

　　3、香菇洗凈切成小�。�

　　4、雞蛋煮熟；

　　5、五花肉洗干凈切成塊；

6、冷水下鍋飛水

　　7、撈出沖干凈浮沫，切成小��；

　　8、鍋放油，同時(shí)放進(jìn)冰糖小火慢慢炒；

　　9、至冰糖溶化呈微紅色時(shí)，放入肉丁翻炒上糖色；

　　10、放蒜片、姜片；

　　11、大料、桂皮也放進(jìn)去；

　　12、加入香菇丁炒勻；

　　13、將炸好的元蔥也放進(jìn)去；

　　14、加料酒、老抽、生抽炒勻上色；

　　15、填入適量清湯，以沒(méi)過(guò)原料為宜；

　　16、將煮熟的雞蛋扒皮放進(jìn)去同煮；

　　17、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可；

　　18、燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。

　　以上就是臺(tái)灣鹵肉飯的具體步驟，雖然說(shuō)這道飯的制作步驟看起來(lái)比較復(fù)雜，但是想吃的人也不要被這點(diǎn)小小的困難所嚇倒，還有什么能比自己親自做出來(lái)的飯更美味的呢？