跟著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，火鍋店的生意也開端紅火起來了，尤其是重慶人獨(dú)愛吃火鍋，無論春夏秋冬，火鍋店的生意都從來沒冷漠過。并且有權(quán)威的專家研討得出這么一個(gè)定論，即是重慶人得胃癌的幾率十分小，由于他們喜愛吃火鍋，并且吃火鍋時(shí)要蘸蒜泥，這么能夠避免胃癌的發(fā)作。因而，提示我們，吃火鍋時(shí)別忘了蘸蒜泥!

其實(shí)，除了吃火鍋，我們在吃別的肉食動物時(shí)，也能夠放點(diǎn)蒜泥，尤其是一些肉食動物著，長時(shí)刻吃一些高脂肪、高熱量、高蛋白的食物，對維生素的攝入就對比短少�？墒�，假如肉食動物者與大蒜一起同食，便有助于留住維生素B1，更有利于健康。

吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌

在不久前舉行的“我國HER2陽性胃癌標(biāo)準(zhǔn)醫(yī)治”研討會上，有關(guān)專家提出了一個(gè)觀點(diǎn)：重慶人的胃癌發(fā)病率在全國處于較低的水平，與重慶人的飲食習(xí)慣有不行分隔的聯(lián)絡(luò)，比方，火鍋中的蒜泥和蔥等調(diào)料，就對胃癌起到了極好的防止效果。

由我國抗癌協(xié)會胃癌專委會發(fā)布的最新數(shù)據(jù)標(biāo)明，全國胃癌發(fā)病率約為40/10萬，全國榜首癌是肺癌，對男性來說第二癌即是胃癌。而從重慶市疾控中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2010年重慶市腫瘤發(fā)病率為204.80/10萬，其間胃癌發(fā)病率為30/10萬，在全國都處于較低的水平。專家介紹說，大蒜中的大蒜素能夠按捺有利于腫瘤發(fā)作的酶的活性，防止和按捺幽門螺旋桿菌(Hp)(國際衛(wèi)生組織已把Hp界說為I類致癌物)的感染。還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含很多的有機(jī)硫化合物和黃酮醇，不光能有用按捺幽門螺旋桿菌感染，還能協(xié)助人體降解致癌物。所以，在吃火鍋時(shí)，無妨多蘸點(diǎn)蒜泥，多吃點(diǎn)蒜苗、韭菜。

對“吃火鍋蘸蒜泥 可防胃癌”的說法，專家表明，胃癌發(fā)病的因素十分多，飲食不規(guī)則、作業(yè)壓力大、日子休息雜亂、攝入過多的腌制食物等都簡單引發(fā)胃癌。雖然大蒜有防癌效果，可是仍要留意歸納防止。就拿吃火鍋來說，食用火鍋時(shí)，不宜滾燙，口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損害黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最佳先放在小碟晾涼。醋有滅菌消毒的效果，尤其是喜愛吃海鮮火鍋的兄弟，更要來一碟醋。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。

天冷吃肉放點(diǎn)蒜 維生素B1“溜”得慢

到了秋冬替換的時(shí)節(jié)，含有高熱門、高脂肪的肉類食物頗受讀者兄弟期待，不少燒烤店、火鍋店中也是肉類食材唱主角。

國際健康日子方式推進(jìn)會聯(lián)合總會執(zhí)行主席、南京中醫(yī)藥大學(xué)夏登杰教授介紹說，瘦肉中含有豐厚的維生素B1，維生素B1是人體不行短少的營養(yǎng)元素之一，它能夠增強(qiáng)腸胃的蠕動，推進(jìn)食物的消化吸收;并且有“大腦維生素”之稱，對腦神經(jīng)的傳遞有重要效果。別的，維生素B1能夠有用防治腳氣病。維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)刻相對別的維生素而言較為時(shí)間短，大蒜中含有獨(dú)特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1觸摸后，會發(fā)生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成安穩(wěn)的蒜硫胺素，然后使維生素B1的含量進(jìn)步了4倍以上。不只如此，蒜硫胺素還能延伸維生素B1在人體的停留時(shí)刻，進(jìn)步維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率，對消除身體的疲憊、增強(qiáng)體質(zhì)等都有十分重要的效果。所以我們在吃肉的時(shí)分最佳配上點(diǎn)蒜。

別的，美國最新研討發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康，新鮮生蒜被切片或被搗碎后發(fā)生的硫化氫更能推進(jìn)人體內(nèi)血液流通，然后起到維護(hù)心臟的效果。適量的硫化氫會對人體心血管體系等起到維護(hù)效果，然后有用防止心臟病和老年性癡呆癥等疾病。

溫馨提示：以上現(xiàn)已具體介紹了有關(guān)冬天吃火鍋?zhàn)罴逊劈c(diǎn)大蒜的疑問，喜愛吃火鍋的兄弟，或者肉食主義者需求留意了，吃肉時(shí)別忘了放點(diǎn)大蒜哦!大蒜不只具有解毒的勞績，并且其營養(yǎng)素還對比豐厚，還可協(xié)助防止胃癌，因而，可稱得上是名貴的食物。