肥胖是多么讓人難受的名詞啊！大家應(yīng)該都知道肥胖其實(shí)是脂肪的堆積所引起的，但是最近研究發(fā)現(xiàn)凍得食物能夠很好的降低食物的營養(yǎng)，大家都知道凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有因冷凍過程而流失，有些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)變，反而對人體有好處。

　　最近有研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆?jié){為84.9%，而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過冷凍后，蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有任何的損失，所以凍豆腐也基本具有普通豆腐的營養(yǎng)。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，根本就不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者最為理想的減肥食品。因此，經(jīng)常在外應(yīng)酬或者血脂高的讀者朋友其實(shí)不妨多吃些凍豆腐，這都是隨身體很好的。下面為大家介紹一道菜，既營養(yǎng)又。

　　酸菜粉絲凍豆腐

　　制作原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

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　　首先要將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下道開水鍋中焯透，用涼水來漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留做原湯。洗凈其中的泥沙。粉絲應(yīng)該用溫水來泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去掉外層的老幫，逐片片成極薄的長片，順長切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼好放在上面，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香，這道菜就可以了，保準(zhǔn)讓你贊不絕口的。

　　主食冷凍后 脂肪含量比較低很有助減肥

　　大家都知道我們常常會(huì)把吃剩下的飯用保鮮盒裝起來放進(jìn)冰箱，也許你的最初目的僅僅是為了使剩飯保存起來更加新鮮，但是你知道嗎?這樣做你會(huì)在不經(jīng)意間降低了主食中淀粉在人體中的吸收率，進(jìn)而會(huì)有益于降低脂肪。這是為什么呢?一起來看看吧！

　　因?yàn)榈矸墼谶M(jìn)入人體后，首先就是在人體消化酶的作用下分解為葡萄糖和麥芽糖等成分的，而葡萄糖一部分是要作為代謝能量被消耗的，多余的則轉(zhuǎn)化為糖元儲(chǔ)存在肝臟當(dāng)中，而肝臟就會(huì)把多余的糖元轉(zhuǎn)化成皮下的脂肪中了。

　　那么，到底該如何利用冰箱使主食中的淀粉用以避免過多被人體吸收呢?很簡單，只需要把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃-4℃條件下保存一段時(shí)間，其中的淀粉就會(huì)變成不容易被人體吸收的減肥食品了。其原理就是，淀粉粒在60℃-80℃，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻的糊狀溶液，稱作糊化的作用，也就是平時(shí)煮飯、蒸饅頭的過程。糊化淀粉易被酶消化，能偶很好的被人體所吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長期放置或在水分含量為30%-60%及溫度保持2℃-4℃時(shí)會(huì)變成不透明、甚至產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象，即淀粉的老化。吃了這種老化的淀粉主食后，淀粉能夠很好的充填在胃中，一方面不會(huì)被大量的吸收，一方面又會(huì)很好的減少了饑餓感，更重要的就是主食中的營養(yǎng)成分幾乎沒有損失的，所以，身材容易發(fā)福的朋友不妨試一試這種減肥食品。希望能偶對你有所幫助！