家人很愛吃絕味鴨脖，去超市看到有冷凍的鴨脖，就買了一袋，到家后找了百度，一看需要好多的調(diào)料，就去了中藥店，還好都有賣的，買回家，趕緊的動手，做出來之后，味道還不錯哦，佐酒最好了，下面就是所需的食材和步驟，快點一起動手，為家人獻上絕味鴨脖吧!

食材主料：鴨脖1000g 輔料：干辣椒20g 鹽40g 丁香1g 三奈2g 桂皮2g 小茴香2g 草果2g 花椒2g 砂仁2g 豆蔻2g 味精3g 料酒20g 香葉1g 姜塊20g 蔥段20g 八角4g

步驟

1.鴨脖化凍，清水里泡

2.準(zhǔn)備蔥10g姜10g

3.加料酒

4.加20g鹽

5.腌制12小時以上

6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下

7.撈出

8.把干辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

10.把調(diào)料水加熱熬一會，熬至出色了

11.去掉渣，留汁水

12.鍋中放油，燒至3成熱時候放紅椒

13.加姜塊10g，蔥10g稍炒

14.加入調(diào)料水

15.倒入鮮湯

16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時

17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘

18.鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用小貼士鴨脖一定要先腌制，再焯水，然后才鹵汁，否則腥味太重。調(diào)料到中藥店可以買到，還比較放心。。