洋蔥是我們平時(shí)做菜用到比較多的一種食物，吃洋蔥是有很多的好處的，對(duì)抵抗預(yù)防癌癥有很大的好處。洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?眾所周知，很多蔬菜類(lèi)食材發(fā)芽后就不能再吃了，比如土豆，它發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種毒素，人吃了會(huì)中毒。那么洋蔥發(fā)芽了還能不能吃呢?發(fā)了芽的洋蔥有沒(méi)有毒?下面小編為大家詳細(xì)分析一下這個(gè)問(wèn)題，并教大家如何保存洋蔥。

洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?發(fā)了芽的洋蔥有毒嗎?

洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?

大家都知道，很多事物發(fā)芽后就不能再吃了，比如土豆發(fā)芽后就絕對(duì)不能吃，因?yàn)槌粤藭?huì)中毒。那么洋蔥發(fā)芽后還能吃嗎?有時(shí)候買(mǎi)洋蔥的時(shí)候買(mǎi)多了，回家一下子吃不完，放久了之后它就會(huì)發(fā)芽。通常洋蔥在15攝氏度左右是最容易發(fā)芽的。

其實(shí)，發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥，并不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此仍然可以吃。但是洋蔥發(fā)芽后，鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)，導(dǎo)致洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。另外，洋蔥發(fā)芽后也會(huì)影響其品質(zhì)，辣味相對(duì)于未發(fā)芽前更重一些。所以，洋蔥買(mǎi)回來(lái)如果還沒(méi)吃完，一定要好好保存，避免其發(fā)芽腐爛。

洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?發(fā)了芽的洋蔥有毒嗎?

洋蔥怎樣保存?

1、將洋蔥放在通風(fēng)處保持干燥，如果將其放入塑料袋或是放入柜子中，就會(huì)因?yàn)槌睗穸�發(fā)芽，從而影響其品質(zhì)。不過(guò)雖然放在通風(fēng)處可以保存更久，也應(yīng)該盡快食用，否則仍然會(huì)爛掉。千萬(wàn)不能用銀器裝洋蔥，因?yàn)殂y制品遇到空氣中的二氧化硫，容易形成有害物質(zhì)硫化銀。而洋蔥含有特殊成分，會(huì)使銀制品更加容易形成硫化銀物質(zhì)。

2、洋蔥買(mǎi)回來(lái)后，可以先放在陽(yáng)光下曝曬一天左右，然后在陽(yáng)光不能直射的地方晾曬。曬的時(shí)候可用輕薄的棉布將洋蔥蓋好，并把棉布邊緣用石頭壓住。棉布可以防止太陽(yáng)將洋蔥曬焦。千萬(wàn)不要使用塑料布或者帆布覆蓋，太重的覆蓋物會(huì)鎖住水分，使洋蔥不能充分曬干。

在曬干的過(guò)程中要翻動(dòng)幾次，使洋蔥干燥得比較均勻。干燥后的洋蔥裝入網(wǎng)袋中，懸掛于通風(fēng)的室內(nèi)，使其更干一些。洋蔥干燥的時(shí)間越長(zhǎng)，儲(chǔ)存的時(shí)間也越長(zhǎng)。