摘要：街頭銷售的牛雜、豬雜備受青睞，成了廣州的一道風(fēng)景；廣州人注重醫(yī)食同源，相信能“以形補(bǔ)形” 。秋冬或者咳嗽都喜歡喝豬肺湯潤肺，做法多樣，如羅漢果西洋菜豬肺湯、茅根雪梨煲豬肺、南北杏菜干燉豬肺等；產(chǎn)后喜歡用雞子、雞生腸煮米酒補(bǔ)身子�！翱偠�言之，廣州人對天上飛的、地上跑的、水里游的動物的全部部位都物盡其用�！�

　　據(jù)廣州餐飲界資深人士張雪清介紹，在廣州，家常菜或者名粵菜，很多都用到動物內(nèi)臟為原料。如魚腸蒸蛋、鐵板魚腸、雞雜菜心等都是廣州市民餐桌上的家常菜，豬肚煮發(fā)菜和冬菇是很出名很傳統(tǒng)的一道湯，豬肚包雞則是時下流行菜式；肚尖炒熟后和芫茜、花生撈在一起美其名曰“風(fēng)生水起”，也是一道名菜；街頭銷售的牛雜、豬雜備受青睞，成了廣州的一道風(fēng)景；廣州人注重醫(yī)食同源，相信能“以形補(bǔ)形” 。秋冬或者咳嗽都喜歡喝豬肺湯潤肺，做法多樣，如羅漢果西洋菜豬肺湯、茅根雪梨煲豬肺、南北杏菜干燉豬肺等；產(chǎn)后喜歡用雞子、雞生腸煮米酒補(bǔ)身子。“總而言之，廣州人對天上飛的、地上跑的、水里游的動物的全部部位都物盡其用。”

　　但是，近幾年，因?yàn)槌詣游飪?nèi)臟而中毒的事件卻頻頻發(fā)生。就在本月11日，江門市外海一戶林姓居民一家六口吃了豬肺湯后出現(xiàn)手震、頭暈等不適癥狀，其后全家入住外海人民醫(yī)院求治。根據(jù)林先生一家人的病癥，在場醫(yī)生和衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員均懷疑是瘦肉精中毒。2006年6月，佛山市禪城區(qū)某旅店7人懷疑喝了“問題豬肺湯”，出現(xiàn)頭暈乏力、四肢發(fā)抖、心跳加快等食物中毒癥狀。衛(wèi)生監(jiān)督部門對有關(guān)肉聯(lián)廠采樣檢測后發(fā)現(xiàn)，豬肺中“瘦肉精”含量竟然超標(biāo)98倍多，7人被證實(shí)是“瘦肉精”中毒。

　　而香港就在1998年明確規(guī)定禁售豬肝、豬肺、豬腰等內(nèi)臟食品。2002年，在連續(xù)發(fā)生幾起食物中毒后，廣東也曾嚴(yán)禁加工和出售以豬內(nèi)臟為原料制作的食品。

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