摘要：近年來，隨著環(huán)境污染的加劇，水質(zhì)的變差，以及農(nóng)藥和激素在養(yǎng)殖業(yè)領域的不規(guī)范使用，動物內(nèi)臟的安全性受到質(zhì)疑, 尤其是肝臟和腎臟。因為肝臟是代謝器官，而腎臟是排泄器官，也是毒素最容易蓄積的部位。蘇宜香還提出，從目前市場和食品污染狀況來看，禽類的肝臟可能安全性比魚和遠洋捕撈的魚類，一般可以放心食用。

　　中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系的教授、博士生導師蘇宜香認為，從營養(yǎng)上來說，所有的動物內(nèi)臟含營養(yǎng)，有些內(nèi)臟還含有特別的營養(yǎng)物質(zhì)。 但是動物內(nèi)臟尤其是肝臟，膽含量高，對于一些成年人，特別是年紀大的或者血脂高者，攝入過量膽可能增加高血脂和動脈粥樣硬化的風險。因此，在沒有涉及食品安全方面的情況下，權衡內(nèi)臟營養(yǎng)的利與弊，對于成年人來說，應盡量少吃動物內(nèi)臟。

　　同時，近年來，隨著環(huán)境污染的加劇，水質(zhì)的變差，以及農(nóng)藥和激素在養(yǎng)殖業(yè)領域的不規(guī)范使用，動物內(nèi)臟的安全性受到質(zhì)疑, 尤其是肝臟和腎臟。因為肝臟是代謝器官，而腎臟是排泄器官，也是毒素最容易蓄積的部位。蘇宜香還提出，從目前市場和食品污染狀況來看，禽類的肝臟可能安全性比魚和遠洋捕撈的魚類，一般可以放心食用。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

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