摘要：4鍋中倒油，油涼的時(shí)候?qū)⑷テさ幕ㄉ�米倒入油中，用小火加熱。倒入腌制好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。倒入腌制好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。

　　材料:

　　 雞腿、花生米、干紅辣椒、花椒，大蒜、大蔥、

　　調(diào)料：

　　 食用油，生抽，老抽，料酒、醋，鹽，雞精

　　做法：

　　 1 雞腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小時(shí)以上。

　　 2 干紅辣椒剪段去籽，蔥切段，蒜切片備用。

　　 3 將花生米在滾水中泡3分鐘，去皮，瀝干水分。

　　 4 鍋中倒油，油涼的時(shí)候?qū)⑷テさ幕ㄉ�米倒入油中，用小火加熱。待花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽，晾涼待用。

　　 5 鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。

　　 6 再加入蒜片、姜片、蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調(diào)味，即可裝盤出鍋。

　　貼士：也可在腌制時(shí)加一些生粉，肉質(zhì)會(huì)比較嫩滑。但我個(gè)人偏愛這樣焦香爽脆，外酥內(nèi)嫩的雞丁，口感極佳！

　　做飯是種樂趣，吃飯是種享受，想要做出美味可口的飯菜，并非難事，只要照著菜譜用心的學(xué)做一遍，用不了多久，你就會(huì)成為一個(gè)美食家！[[更多家常菜譜請(qǐng)進(jìn)入：菜譜大全]]

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