摘要：煮蛋時(shí)：蔣主任介紹了一種辨別方法，由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會(huì)浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)水的顏色有變化的話，則說明很可能是人為添加的色素，最好不要食用。

　　在煮蛋時(shí)，如發(fā)現(xiàn)水的顏色有變化的話，則很可能是人為添加的色素，最好不要食用。

　　蛋黃這種食品，本來就因?yàn)楦吣懚�受到歧視；添加蘇丹紅的鴨蛋黃，更是讓人們對(duì)于“蛋黃”這種食品產(chǎn)生了空前的疑慮。即便是熱愛蛋黃的消費(fèi)者，在紅色蛋黃成為洪水猛獸之后，在挑選禽蛋的時(shí)候，也突然感覺到不知所措。

　　目前市場上發(fā)現(xiàn)某些“紅心”咸鴨蛋其實(shí)并非鴨子多吃魚蝦而產(chǎn)生，而是飼養(yǎng)者在飼料中違規(guī)添加致癌的“油溶紅”(主要成分是蘇丹紅四號(hào))。油溶紅是一種工業(yè)染料，主要用于鞋油、地板、蠟燭等工業(yè)產(chǎn)品的染色。它與蘇丹紅一號(hào)、蘇丹紅四號(hào)相比，不但顏色更紅艷，而且毒性更大，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為三類致癌物，其初級(jí)代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮和鄰甲基均列為二類致癌物。

　　如何鑒別致癌“紅心”蛋？

　　顏色上：放養(yǎng)鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色會(huì)隨四季變化而改變。

　　◎ 春天，食物來源豐富，營養(yǎng)充足，鴨蛋質(zhì)量非常好，蛋黃略呈紅色。

　　◎ 夏季，食物來源減少，蛋黃的紅度變淺。

　　◎ 秋季，鴨子以稻谷為主食，此時(shí)蛋黃顏色偏黃。

　　◎ 冬季全靠飼料喂養(yǎng)，蛋黃呈淺黃色。

　　而且，即使同一批鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色也會(huì)深淺不一。

　　煮蛋時(shí)：蔣主任介紹了一種辨別方法，由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會(huì)浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)水的顏色有變化的話，則說明很可能是人為添加的色素，最好不要食用。

　　切蛋時(shí)：實(shí)際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃則是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

　　[[編輯推薦：四大陷阱讓你貪吃到底]]

　　[[編輯推薦：三種方法吃香蕉減肥又美容]]

　　[[編輯推薦：強(qiáng)效刮油六款茶 讓你越喝越苗條]]