香干炒臘肉，幾乎這道菜過年一般都會(huì)吃，不過這道菜雖然很普通，但是想要做的美味，還是需要一些小技巧的。

　　原料：

　　臘肉（肥瘦兼有才好吃）1塊 熏香干1大塊 青辣椒 1個(gè) 紅辣椒 1個(gè) 生姜 1小塊 大蔥 1段 十三香 1小勺 紅油豆瓣 適量 食鹽 適量

　　香干炒臘肉的步驟：

　　1. 所需基本原料。

　　2. 臘肉用刀充分刮凈表面，切成片狀，香干也切成片狀。

　　3. 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生姜切成絲。

　　4. 炒鍋放少量油，油熱后倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。

　　5. 加入辣椒、蔥和生姜炒出香味。

　　6. 加入香干翻炒均勻。

　　7. 加適量十三香。

　　8. 加一勺紅油豆瓣醬。

　　9. 嘗嘗咸淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。

　　10. 翻炒約半分鐘即可關(guān)火裝盤。

　　香干炒臘肉做法小貼士

　　1、在切臘肉之前，一定要把表面處理干凈。用刀刮會(huì)比較給力。

　　2、炒臘肉的話，最好肥肉兼?zhèn)洌�這樣炒出來的菜才夠香。

　　3、因?yàn)榕D肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬后一定要嘗一嘗咸淡再?zèng)Q定要不要補(bǔ)加食鹽。

　　4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。

　　5、此道菜趁熱食用味道會(huì)更正宗。

　　6、從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應(yīng)禁食。

　　香干炒臘肉看起來都會(huì)炒，不過要炒的好吃，這些美味技巧可不能丟，大家下次炒這道菜時(shí)，這些技巧就能夠派的上用場(chǎng)了。