摘要：但是，我們往超市貨架上看看，單擺著的各種酸奶已經(jīng)不下數(shù)十種，在酸奶配料中添加的乳酸菌就多達(dá)20種，強(qiáng)調(diào)的保健功能也五花八門(mén)，如加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收、調(diào)節(jié)腸胃、增加腸內(nèi)有益菌群等，有的甚至標(biāo)明“具有保健美容功效”。到底什么樣的益生菌是對(duì)人們身體有益的？具有什么樣的功效？對(duì)于可以添加益生菌的酸奶而言，酸奶的選擇標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)常務(wù)理事陳有容教授表示，并不是所有酸奶產(chǎn)品都含有充足數(shù)量的活性益生菌，也不是所有的益生菌都被證明能促進(jìn)腸胃健康，好的益生菌菌株、菌的存活力、充足數(shù)量的活性菌應(yīng)該是高品質(zhì)益生菌酸奶的三大標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)營(yíng)養(yǎng)有點(diǎn)認(rèn)識(shí)的白領(lǐng)，日常都會(huì)喝酸奶。為啥？因?yàn)樗崮汤锾砑佑幸嫔�菌，益生菌在腸道生態(tài)系統(tǒng)中發(fā)揮著重要作用，比如有利于維生素的代謝，具有抗菌活性，對(duì)免疫功能有一定影響，并且能加速腸道傳輸。

　　但是，我們往超市貨架上看看，單擺著的各種酸奶已經(jīng)不下數(shù)十種，在酸奶配料中添加的乳酸菌就多達(dá)20種，強(qiáng)調(diào)的保健功能也五花八門(mén)，如加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收、調(diào)節(jié)腸胃、增加腸內(nèi)有益菌群等，有的甚至標(biāo)明“具有保健美容功效”。在奶瓶醒目位置，很多廠家對(duì)于細(xì)菌數(shù)量的描寫(xiě)也讓消費(fèi)者看不明白，有的標(biāo)注每杯20億個(gè)，有的40億個(gè)，更有標(biāo)出每杯富含100億個(gè)活性益生菌。

　　到底什么樣的益生菌是對(duì)人們身體有益的？具有什么樣的功效？對(duì)于可以添加益生菌的酸奶而言，酸奶的選擇標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？

　　在法規(guī)方面，目前我國(guó)執(zhí)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)：一是1992年由原輕工部制定的QB1554— 92《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是2003年由中國(guó)衛(wèi)生部制定的GB16321—2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 2009年6月1日，國(guó)內(nèi)最新的《食品安全法》出臺(tái)，將根據(jù)目前益生菌的臨床療效，對(duì)益生菌的菌種重新作了規(guī)范，但詳細(xì)菌種名單還未發(fā)布。之后，今年7月，上海召開(kāi)了一次消化領(lǐng)域益生菌大會(huì)，這是醫(yī)學(xué)領(lǐng)域第一次大規(guī)模關(guān)于益生菌的專(zhuān)業(yè)大會(huì)。會(huì)上中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊月欣教授介紹，臨床研究證實(shí)雙歧桿菌 DN-173010（B益暢菌）對(duì)腸道傳輸緩慢的中國(guó)人群的消化系統(tǒng)有非常明顯的改善效果。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)常務(wù)理事陳有容教授表示，并不是所有酸奶產(chǎn)品都含有充足數(shù)量的活性益生菌，也不是所有的益生菌都被證明能促進(jìn)腸胃健康，好的益生菌菌株、菌的存活力、充足數(shù)量的活性菌應(yīng)該是高品質(zhì)益生菌酸奶的三大標(biāo)準(zhǔn)。好的菌株應(yīng)該是安全、活性、功效得到臨床證實(shí)的。菌的存活力是保證益生菌能抵抗胃酸和膽汁，最終到達(dá)腸道的關(guān)鍵，而對(duì)于活性菌的數(shù)量規(guī)范，國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)是107 ,國(guó)內(nèi)的要求是106 。要強(qiáng)調(diào)的是，并不是每一株益生菌都能夠發(fā)揮所有的健康功效。

　　值得一提的是，國(guó)外的益生菌菌株并不一定適合中國(guó)人群生理特性。從生物進(jìn)化、生理學(xué)及其人體微生態(tài)的角度來(lái)看，人與益生菌菌種、菌群，環(huán)境與益生菌菌種、菌群都要適應(yīng)；食物及飲食習(xí)慣也要與攝入的益生菌協(xié)調(diào)。所以，臨床實(shí)驗(yàn)證明,有效是益生菌酸奶具有功效的最可靠的證據(jù)。

　　“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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