摘要：主料：150克水發(fā)魚(yú)翅，木瓜，豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克。先取150克水發(fā)魚(yú)翅，放入有姜、蔥、酒的開(kāi)水鍋中撈肅，取出用清水漂涼；取大沙煲一個(gè)，竹蔑墊底，把撈肅好的魚(yú)翅整條放在竹篾上，再在魚(yú)翅上墊一竹蔑；把豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克剁成大塊，放開(kāi)水鍋中焯水，過(guò)清水，撈起瀝干，放在墊有竹蔑的魚(yú)翅上，倒入淡二湯2500克，調(diào)入紹酒、精鹽，放入捆扎好的蔥、芫荽頭，蓋上煲蓋，燒開(kāi)后用中小火燉4小時(shí)左右。

　　【菜 系】 潮州菜

　　【特 點(diǎn)】 “鮑翅木瓜船”是新派潮菜中又一款魚(yú)翅類菜肴，它的特點(diǎn)是味道鮮美而造型獨(dú)特。

　　【原 料】 主料： 150克水發(fā)魚(yú)翅，木瓜，豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克。

　　配 料： 姜、蔥、酒

　　主料： 烏頭魚(yú)1條重約12兩（約480克），橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。

　　配 料： 腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。

　　【制作過(guò)程】

　　先取150克水發(fā)魚(yú)翅，放入有姜、蔥、酒的開(kāi)水鍋中撈肅，取出用清水漂涼；取大沙煲一個(gè)，竹蔑墊底，把撈肅好的魚(yú)翅整條放在竹篾上，再在魚(yú)翅上墊一竹蔑；把豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克剁成大塊，放開(kāi)水鍋中焯水，過(guò)清水，撈起瀝干，放在墊有竹蔑的魚(yú)翅上，倒入淡二湯2500克，調(diào)入紹酒、精鹽，放入捆扎好的蔥、芫荽頭，蓋上煲蓋，燒開(kāi)后用中小火燉4小時(shí)左右。取木瓜，平放切去頂部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花紋，刻成木船模樣，把燉好的魚(yú)翅調(diào)好味道放入木船中，再入蒸籠燉約10分鐘至木瓜飄香即可。

　　做飯是種樂(lè)趣，吃飯是種享受，想要做出美味可口的飯菜，并非難事，只要照著菜譜用心的學(xué)做一遍，用不了多久，你就會(huì)成為一個(gè)美食家！[[更多家常菜譜請(qǐng)進(jìn)入：菜譜大全]]

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