主料：鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克
輔料：蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量
制作：
1) 將鱔魚去皮、骨、頭，凈膛洗凈切6厘米長絲，用雞蛋液、淀粉上漿；
2) 起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出余油；
3) 冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油；
4) 鍋留底油，投入蔥姜絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
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