摘要：將大蝦米、蠔豉、冬菇、炸魚膘等浸濕洗凈切片。雜持條上各貼上一片蝦片或冬菇片、炸魚鰾片、蠔豉片，然后籠蒸熟即成。

　　【原料】

　　魚肉（500克），清水（200克），生鹽（22.5克），二槽豬肉（400克），胡椒粉（少許），味粉（10克），大蝦米（50克），蠔豉（100克），炸魚鰾，冬菇（15克）。

　　【制作過程】

　　1、將魚肉（最好用鯉魚，但鯪魚、鯇魚也可）剁爛，用清水200克，鹽22.5克、味粉10克拌勻，打成魚膠。豬肉剁爛，加胡椒粉與魚膠拌勻， 搓成長條形（每條約50克重），即成雜會。

　　2、將大蝦米、蠔豉、冬菇、炸魚膘等浸濕洗凈切片。雜持條上各貼上一片蝦片或冬菇片、炸魚鰾片、蠔豉片，然后籠蒸熟即成。

　　附注：

　　1、該菜干吃，湯吃，紅燜咸宜。紅燜時加時菜200克，味粉少許，生蔥2條。

　　2、制雜燴時，切忌下粉，否則不滑不爽。

　　【特點】

　　滑爽適口。

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